核黃素的結構與遞氫過程 圖 8 "7) :;<的組成 ))（固相萃取裝置二）生化作用及缺乏癥 ))核黃素在體內經磷酸化生成黃素單核苷酸（ 5-16(. F,.,.G*-&,0(H&，:;<）（圖 8 "7）和黃素腺嘌呤二 核苷酸（5-16(. 1H&.(.& H(.G*-&,0(H&，:IJ）（圖 8 ""），它們分別構成各種黃素酶的輔基參與體內生物氧化 過程，對于促進蛋白質、脂肪與糖代謝有重要作用。 ))維生素 !4 可促進生長發育，特別是維持皮膚和黏膜的完整性。所以缺乏維生素 !4 易發生陰囊炎、舌 炎、唇炎、口角炎、脂溢性皮炎等。 ))維生素 !4 對眼的感光過程起重要作用。缺乏它將造成眼干燥、畏光、視力下降、白內障等疾病。 三、維生素 ## ))（一）化學本質、性質及來源 ))維生素 $$即抗癩皮病因子，它包括尼克酸（煙酸，.(*,0(.(* 1*(H）和尼克酰胺（煙酰胺，.(*,0(.1F(H&）， 均為吡啶衍生物。 ))在尼克酰胺的吡啶結構中，"位的 &>）的合成下降，而起到降膽固醇的作用。尼克酸還有擴張血管 的作用。 圖 ! ""# $%&的組成 圖 ! "(# )%& *的組成 圖 ! "!# )%&9 *的組成 "!第一篇 !生物分子的結構與功能 四、維生素 !" !!（一）化學本質及性質 !!維生素 "# 包括吡哆醇（$%&’()*’+,），吡哆醛（$%&’()*-.）和吡哆胺（$%&’()*-/’+,），在體內它們可以相互 轉變，其活性形式是三種化合物的磷酸酯（圖